1、臘肉炒老芋頭
（1）食材：臘肉，芋頭，蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油。
（2）芋頭去皮，切片，撒鹽醃制15分鐘。
（3）蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉。
（4）臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗幹凈切成馬蹄片。
（5）鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。
（6）倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味。放入臘肉，加適量的鹽調味。
（7）繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋。
2、酸豆角炒臘肉
（1）食材：香思記臘肉，酸豆角，蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、薑末。
（2）酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
（3）臘肉洗凈，切片，蔥薑蒜切碎備用。
（4）鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色。
（5）加入蔥薑蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右。
（6）加適量的雞精炒均勻、關火撒上蔥花即可。
3、蒜苔炒臘肉
（1）食材：臘肉，蒜苔，蒜末、紅辣椒、蔥花、雞粉、薑末。
（2）臘肉用溫水稍泡片刻等軟，蒸20到30分鐘。
（3）蒜薹切斷，臘肉切片，薑蒜切片，蔥切斷，辣椒切絲。
（4）鍋裡放少許油煽炒臘肉，微微出油瞭放入薑蒜辣椒絲炒出香味。
（5）放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可。
