1、準備好竹筍、豬肉、鹽、醬油、花生油。
2、把竹筍剝掉外殼，洗幹凈泥巴，用削皮器削幹凈皮，洗幹凈後放在案板上切成條狀。
3、鍋內放水燒開，當水沸騰時，放入竹筍燒開20分鐘，去除竹筍本身的苦味，倒出來用清水洗三遍，在清水中浸泡12個小時，食用時按量撈出。
4、豬肉最好買五花肉，此部位肥瘦適宜，一層肥一層瘦相隔著，口感非常好
5、把豬肉皮去掉，放在水龍頭洗幹凈，充分瀝幹水分，放在案板上切成薄片。
6、起鍋熱花生油，等油開始拉絲時，倒入五花肉翻炒10分鐘左右，炒出肥油和香味，把多餘的肥油倒出裝在碗裡，鍋裡留一部分即可。
7、倒入瀝幹水分的竹筍條與豬肉一起翻炒5分鐘，如果感覺太幹，可以往鍋中灑少許溫水，加入適量鹽和醬油調味，一道好吃的竹筍炒肉片就做好瞭，清香、脆口，味道非常不錯。
