1、先煮開水，對於傢庭自制的面條（濕切面），首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這麼做的方法主要是防止面條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，面條會黏糊。
2、放入面，待周圍有白泡起後撈起（大約30秒）。對於外面買的幹面條或者掛面，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放面條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。
3、用涼水沖洗。炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水。我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。撈起來吃。
