1、把面粉放盆裡，加水和成面團，蓋上蓋子，餳上20分鐘。
2、蔥切成蔥花，薑切末，蒜切片，西紅柿切成小丁，香菜、黃瓜洗凈切成絲。
3、炒鍋裡放油，待油六成熱時，磕入雞蛋，炒熟備用。
4、炒鍋裡放油，等油五成熟時，放入蔥薑蒜爆香，再加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，攪拌調味。
5、再放入西紅柿丁，加1小勺甜面醬，翻炒至出紅油。這裡要把西紅柿炒出油才好吃。
6、再把炒好的雞蛋入鍋，與西紅柿同炒，制成西紅柿雞蛋醬湯。
7、然後撒入一些香菜，出鍋盛入一個大盆裡。
8、把餳好的面團，揉勻揉透，放案板上，搟成面皮，再切成面條。
9、煮鍋裡放水，大火把水燒開，再把面條下入鍋中煮制，面條在開水裡滾上兩滾就煮熟瞭。
10、取一個大點的盆，給盆裡加入開水，再晾涼，然後把煮熟的面條撈出，倒入涼開水中過涼。
11、把過涼後的面條用筷子挑出放碗裡，就是我們要做的涼面瞭。
12、然後給面碗裡，舀1勺醬湯，捏一些香菜和黃瓜絲，這樣一碗涼拌面條就做好瞭。
