怎樣做黑皮蛋 皮蛋是怎麼做出來的

怎樣做黑皮蛋 皮蛋是怎麼做出來的

1、首先把鴨蛋清洗幹凈放在盤子裡面待用。

2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,等待二者充分溶解。

3、再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部化開時,料灰即可配制好。

4、把配制好的料灰適當的加入一些稻殼或麥糠,這樣方便均勻地塗在鴨蛋上。

5、蓋上蓋子存放大約兩個月的時間,皮蛋即可醃制好。

6、將蛋殼剝去即可食用,也可以做涼拌菜和皮蛋瘦肉粥。

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