1、食材：山藥400克、雲耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥薑絲適量。
2、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。
3、雲耳摘洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。
4、蔥薑切絲備用。
5、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和雲耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
1、食材：山藥400克、雲耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥薑絲適量。
2、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。
3、雲耳摘洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。
4、蔥薑切絲備用。
5、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和雲耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
