蘭州糟肉怎麼做

兰州糟肉

1、五花豬肉(帶皮)1斤左右,鮮薑、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。

2、選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6厘米長的大塊。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質。

3、鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂皮,薑,蔥,煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。

4、腐乳取出4-5塊和少許醬豆腐湯放碗中,搗碎在一起。

5、將煮好的肉從鍋中取出,肉皮朝下放入盤中,放涼備用。

6、將晾涼的肉切片(0.5厘米薄厚),準備蔥絲和薑絲備用。

7、將肉片逐個粘醬豆腐,取飯碗一個,整齊碼放好,倒入粘醬豆腐剩下的湯,再加入一勺煮肉的湯,湯與肉持平,放入蔥絲、薑絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。

另外,大傢在煮肉的時候可以多煮一會,把肥油都煮出去,這樣的話比較健康,而且在切肉的時候要切薄一點,肉比較會容易糟爛。大傢在傢裡不妨按照以上的步驟做一做。

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