荷包蛋怎樣做才不散 這些技巧都很有用處

荷包蛋怎樣做才不散 這些技巧都很有用處

1、蛋要選新鮮的,買到過期的散黃蛋沒下鍋就已經散黃瞭。

2、做蛋的鍋最好是鐵鍋,避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上,破壞成品的完整性。

3、在水煮的時候,不能加鹽,因為食鹽會阻礙蛋清的凝固。

4、假如鍋中的熱水較少的話,看到蛋白已經裹住蛋黃的時候,還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個,這樣兩面受熱,熟得快。

5、把碗中的蛋液滑入鍋內的時候,要盡量靠近熱水,而不能高高舉起,再一下子倒入,這樣肯定是會把雞蛋弄散掉的。

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