1、大閘蟹刷洗幹凈，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。
3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。
4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。
5、大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。
6、湯汁濃鬱後，為瞭吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開。
7、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，鹵汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。
1、大閘蟹刷洗幹凈，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。
3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。
4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。
5、大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。
6、湯汁濃鬱後，為瞭吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開。
7、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，鹵汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。
