1、選取新鮮的五花肉,切成薄片,加入適量的蔥花、薑末、老抽和鹽。
2、用筷子充分地攪拌均勻,再醃漬10分鐘,以便於肉更好地入味。
3、加上兩大把的玉米面,充分地攪拌均勻。如果肉肥點,就可以多加些玉米面,如果瘦就少加點,否則顯得沒有油,影響口感,也可以根據自身的需要來調節。
4、使玉米面均勻地附著在肉片上,玉米面放的量要適中,多瞭太幹沒油口感不好,太少瞭,玉米面的香味不足,顯得油膩。
5、大鍋中放上柴火煮飯,飯燒開瞭,就可以把醃好的粉蒸肉放在米飯上,蓋嚴鍋蓋,不要漏氣。
6、大約燜40分鐘後,開蓋,一股香味撲鼻。