上海醉蟹的制作方法 上海醉蟹的制作方法簡述

1、先把蔥薑切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。

2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1隻，底部先放蔥、薑、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、薑、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉鹵即可。