1、【鹵牛舌】食材：牛舌200克，大蔥3克，薑3克，料酒2克，鹽2克，花椒1克，八角2克，香油2克，醬油2克。步驟：牛舌洗凈哦，然後瀝幹水分裝在盤子裡，然後加入鹽醃制8個小時左右。將蔥、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒以及八角用幹凈的紗佈包好哦，制成調料包。準備炒鍋，倒入清湯，中火煮開，加入牛舌和調料包，記住撇清浮沫哦，然後轉小火鹵4個小時。撈起牛舌，趁熱撕去牛舌皮，接著將牛舌放入湯鍋中泡3個小時，最後撈起，切片裝盤後淋上香油即可開吃！
2、【烤牛舌】食材：牛舌、蔥、薑、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油。步驟：首先是醃制牛舌。牛舌對半切開以後，放入鍋裡煮一會，然後去皮。撈起牛舌，裝入小碗中，放入蔥、薑、蒜、鹽、味精、生抽、胡椒、糖以及黃油醃制一會兒。烤箱預熱到200度左右。將牛舌放入烤箱中烤20-30分鐘。
