1、食材準備：:帶皮五花肉400克，紹興梅幹菜100克，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖各適量。
2、制作步驟：
（1）帶皮五花肉。切成3厘米方塊肉。用開水焯過。
（2）炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅幹菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。（註：菜出盤前要悶五分鐘左右。）
1、食材準備：:帶皮五花肉400克，紹興梅幹菜100克，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖各適量。
2、制作步驟：
（1）帶皮五花肉。切成3厘米方塊肉。用開水焯過。
（2）炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅幹菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。（註：菜出盤前要悶五分鐘左右。）
