1、茄子、土豆刨皮，辣椒洗凈備用。
2、茄子滾刀切好後撒上幹淀粉。
3、辣椒滾刀切好。土豆也一樣滾刀切。
4、鍋中放油，先炸土豆。炸兩遍。
5、茄子炸好後可以放在一塊。
6、鍋中放油先炒牛肉，稍稍炒一會鏟出來，再下辣椒、蒜頭、鹽、雞精、糖、醋、再下剛剛炸好的茄子、土豆、放少許水炒勻即可出鍋。
7、牛肉先切好醃制，土豆先炸，茄子拍上幹淀粉再炸就不會那麼吸油瞭。
1、茄子、土豆刨皮，辣椒洗凈備用。
2、茄子滾刀切好後撒上幹淀粉。
3、辣椒滾刀切好。土豆也一樣滾刀切。
4、鍋中放油，先炸土豆。炸兩遍。
5、茄子炸好後可以放在一塊。
6、鍋中放油先炒牛肉，稍稍炒一會鏟出來，再下辣椒、蒜頭、鹽、雞精、糖、醋、再下剛剛炸好的茄子、土豆、放少許水炒勻即可出鍋。
7、牛肉先切好醃制，土豆先炸，茄子拍上幹淀粉再炸就不會那麼吸油瞭。
