1、主料：新鮮大蒜4000克、冰糖1500克、蜂蜜400克、鹽100克、醋2300克。
2、輔料：水300克。
3、挑選外皮完整沒有破損的蒜，把最外面的一次皮剝掉底部用刀切下來。
4、然後把上面的蒜辮也剪掉。
5、因為不再清洗瞭，需要再剝掉外面剩下的一層外皮。
6、把最後的一層外皮也剝掉，這樣就很幹凈瞭。
7、鍋裡放少許水用來把冰糖熬融化。
8、小火慢慢熬煮，冰糖融化的比較慢。
9、一直熬到冰糖完全融化關火。
10、倒入鹽。倒入醋攪拌均勻。醋用的是總酸含量4.5%的米醋，也可以用陳醋或者香醋，要註意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否則酸味會受影響。
11、最後把蜂蜜倒入攪拌均勻，醃糖蒜的汁就做好瞭。完全晾涼備用。
12、剝好的蒜放入容器裡。
13、倒入糖蒜汁，汁要沒過大蒜，最好是剛好弄滿罐，這樣蓋上蓋子後不用擔心蒜漂浮起來醃不住。醃制20點左右可以打開看看，也放放氣，然後繼續醃制。醃制一個月時可以吃，不太辣瞭，但不能完全入味，醃制兩個月就完全入味啦。
