1、材料：
新鮮多寶魚一條、蔥1根、薑1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
2、做法
首先用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為瞭讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃制10分鐘。
然後蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
