1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂潰機中攪打18分鐘。
2、加入鹽200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高湯1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋劑60克。在低速均質機中拌勻,做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑,蔥,蒜,牛丸專用香粉,香油,高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裡凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿,中間放入一顆餡料,稍用力一壓,正宗撒尿牛肉丸便制成瞭。
5、煮熟後,在湯中加些香菜,和生抽,雞精就可以瞭。
1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂潰機中攪打18分鐘。
2、加入鹽200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高湯1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋劑60克。在低速均質機中拌勻,做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑,蔥,蒜,牛丸專用香粉,香油,高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裡凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿,中間放入一顆餡料,稍用力一壓,正宗撒尿牛肉丸便制成瞭。
5、煮熟後,在湯中加些香菜,和生抽,雞精就可以瞭。
