1、可能是公螃蟹。眾所周知，動物分為雄性和雌性，螃蟹是一樣的。某些性別的螃蟹沒有螃蟹黃是正常的。您必須知道，雄蟹的蟹黃比雌蟹少得多。很多人不知道。
2、螃蟹品質問題。購買螃蟹時，請註意。冷凍螃蟹在烹飪過程中很容易失去蟹黃。不要挑選浸泡在水中的螃蟹，因為很難分辨這些螃蟹是否是新鮮捕獲的。而且，水含量也非常大。餓瞭幾天的螃蟹比較稀，買回來的時候肉不多。購買螃蟹時要註意。你可以把螃蟹翻過來。螃蟹非常結實，因此如果它們較弱，請不要將它們撿回傢。
3、蒸螃蟹放錯瞭。蒸螃蟹也是有一定技巧的。許多人蒸螃蟹都會將腹部朝下，這將導致螃蟹黃變少。正確的方法是將蟹腹部向上，蟹殼向下，以防止蟹膏和蟹黃的流失。開始蒸之前，還應該在蟹肚上撒些鹽。蒸螃蟹時，蟹黃不易流出。首先應使用冷水進行蒸煮，而不要使用熱水。
如果螃蟹在烹飪過程中，長時間高溫加熱，裡面的蟹肉和蟹黃會發生縮水情況，蟹黃會慢慢流失，會容易出現空殼的現象，這也是比較常見的一種情況。
