1、因為豬蹄味道腥味較重,在購買的時候要選擇新鮮的,冷凍豬蹄煲出的高湯,湯的味道已經大打折扣瞭,更談不上不腥味濃瞭。
2、豬蹄的雜毛很多,處理起來麻煩,但這個步驟卻很關鍵,建議購買的時候就讓師傅用火燒去雜毛,燒的深一些,回傢後,自己用刀把燒過的地方刮幹凈就可以瞭,這時候腥味就已經去除一半,剩下醃制和焯水這兩個步驟。
3、豬蹄花生湯好喝,花生的重要性也不能忽略,花生需要提前浸泡,至少半天,這樣的花生煲出的高湯才酥香軟糯。
以上就是關於花生豬蹄湯有什麼講究的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。