酸辣白菜的醃制方法 怎麼醃制酸辣白菜

1、食材準備：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；薑絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。

2、白菜4到5片，最好用中間部分，大又嫩。

3、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣椒3顆剪段，花椒一小把。

4、鍋裡燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控幹水分，切成段，放入大碗中。倒入調好的汁，拌勻。

5、碼入盤中。鍋裡倒入蝦油，小火將辣椒，花椒煸出香味後澆在白菜上即可。