1、先將鵝肉切塊。
2、鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
3、準備蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
4、熱鍋涼油，小火放入幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多瞭，有一點就夠瞭。
5、再放入鵝肉，不斷的翻炒。
6、不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因為農傢養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足瞭，開鍋以後小火燉兩個小時左右，嘗嘗湯的咸度放適量的鹽。
8、東北名菜的鐵鍋燉大鵝就做好啦！
