1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。
2、如果沒有條件現磨米粉,也可以用粘米粉代替,做出來的腸粉有大米的清香,另外還要再添加澄粉和生粉,以改善其質地和口感。
3、如果喜歡皮更薄,更透明的做法,需要將配方裡的水和生粉量稍微加多一些即可。裡面可以加入牛肉,豆芽,或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。
4、蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤,比較容易揭開,如果有尺寸大一些的方盤可以更省事,蒸一兩次卷好切斷就夠一傢人食用瞭。
1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。
2、如果沒有條件現磨米粉,也可以用粘米粉代替,做出來的腸粉有大米的清香,另外還要再添加澄粉和生粉,以改善其質地和口感。
3、如果喜歡皮更薄,更透明的做法,需要將配方裡的水和生粉量稍微加多一些即可。裡面可以加入牛肉,豆芽,或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。
4、蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤,比較容易揭開,如果有尺寸大一些的方盤可以更省事,蒸一兩次卷好切斷就夠一傢人食用瞭。