1、香菇洗凈切片；洋蔥半個洗凈切絲；萵苣去皮洗凈，切成小片；肉片撕成小塊後加水泡軟；
2、將排骨洗凈，加入適量的料酒、生抽抓勻，醃制半小時以上；再下少量的淀粉或者地瓜粉，抓勻；
3、將八角、桂皮、幹紅辣椒洗凈備好；
4、開火，加入適量的食用油，將冰糖下入鍋裡炒勻，再將八角等下入鍋裡炒香；
5、將洋蔥先下入鍋裡炒香，再下土豆翻炒幾分鐘；
6、再將香菇和萵苣也下入鍋裡翻炒1分鐘左右；
7、將排骨放入鍋裡，翻炒幾下，加入適量的加飯酒（料酒也行）適量的生抽、水，將所有食材覆蓋；
8、煮開後，下入一湯匙郫縣豆瓣醬，適量的鹽和雞精調味好，再下豬皮幹；
9、小火慢煮15分鐘後，將萵苣的葉子和黃瓜也下入鍋裡，翻炒至熟，即可出鍋食用瞭，不要太下飯。
