四川老壇酸菜醃制方法 如何醃制酸菜

1、新鮮水芥菜、洋薑洗凈晾幹。

2、朝天椒摘去葉子。

3、泡菜壇中加入凈化水，鹽，花椒，仔薑，辣椒，洋薑，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。

4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。

5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。