1、7月下旬至8月上旬的河蟹最肥最好吃,每年7月下旬,河蟹會回到淡水地產卵,8月下旬產完卵後便又會回到大海,產完卵的河蟹身體較瘦,口感不佳,沒有產卵的河蟹口感較肥美,每年9-10月螃蟹黃多油滿,是吃螃蟹最佳的時候。
2、螃蟹(pángxiè)屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
3、絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
4、體型特征
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的復眼。口器包括1對大顎,2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,隻有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。