1、食材：西米適量，水2杯，牛奶3杯，雞蛋2個。
2、將西米和水放在燉鍋裡用高溫煮沸。一邊煮要一邊攪拌，否則西米就會粘在鍋底。水與西米的量必須是8:1，也就是說，如果你放瞭1/4杯西米，那就要放2杯水。如果你覺得1/8杯西米就夠瞭，那麼水也要相應減少到1杯。
3、煮到西米漂起來的時候，就要調到中火。
4、繼續煮12-15分鐘，每隔5分鐘左右就要攪拌一下。煮好後，停止加熱，蓋上鍋蓋，再讓西米泡15分鐘。
5、加糖，然後就可以吃瞭，也可以就著奶油吃。
6、西米本身就是可以吃的，而作為配菜的話也很合適，不過一般人們首先想到的就是將其做成西米奶茶。
7、如果你想做西米奶茶，就要做好一份糖漿，把西米放在裡面浸一浸。用半杯開水和半杯糖做成糖漿，然後把西米放進去泡，這樣西米就更加入味瞭。煮好的西米不能放太久。
8、西米最好在煮好後幾小時之內就放到糖漿裡面泡，泡完後可以放到冰箱裡冰15分鐘左右。這段時間，西米剛好能夠吃透糖分，但又不會失去韌性。
