燉雞湯的做法大全傢常 雞湯的幾種做法介紹

燉雞湯的做法大全傢常 雞湯的幾種做法介紹

1、香菇燉雞湯

(1)食材:土雞1隻,幹香菇10朵,蔥少許。

(2)土雞洗凈切塊,先煮掉血水。

(3)接著將鍋中重新加入適量的水,將雞肉放入大火中煮開,然後再小火接著燉。

(4)另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。

(5)將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。

2、清燉雞湯

(1)食材:母雞半隻,薑片料酒醋少許,鹽,枸杞。

(2)將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。

(3)將雞放入高壓鍋內,加滿水,薑片,少許料酒,醋,枸杞,蓋上鍋蓋,大火燒開,氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。

(4)高壓鍋氣下去後用鹽調味即可。

3、菌菇燉雞湯

(1)食材:雞1隻,火腿1小塊,雞腿菇1個,金針菇少許,小蘑菇少許,枸杞適量,生薑,大蔥,小蔥,鹽,胡椒粉。

(2)雞處理幹凈後待用

(3)鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香

(4)接著加入足量清水,放入雞及火腿大火燒開小火燉煮約1小時以上。

(5)菌菇洗凈切段,枸杞用熱水浸泡備用.

(6)雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽。

(7)出鍋前加入瀝幹水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。

4、蓮藕香菇鮮雞湯

(1)食材:雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量。

(2)蓮藕洗凈去皮,切成片。

(3)雞腿洗凈,剁成塊。

(4)將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝幹水分。

(5)將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。

(6)起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

5、山藥燉雞湯

(1)食材:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

(2)山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化。

(3)土雞洗凈,瀝幹水分,剁成大塊。

(4)冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫。

(5)撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

(6)洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開。

(7)撇凈浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右。

(8)加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉。

(9)燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞即可。

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