1、芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃（約10分鐘）。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃制出的芒果才會好吃。
2、將作法1靜置約12小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮艷的翠綠色。
3、將作法2的芒果裝入擦幹凈、無水分的玻璃容器中，倒入果糖後封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為準。罐內物以不超過八分滿為原則，因為醃制過程中，芒果會出水，所以要留些適度的空間。
4、常吃青芒果的話，可以促進我們腸胃的蠕動，有助於清除體內的垃圾，對於暈船的人也有著一定的效果；還能起作美容、抗癌的功效。
