1、清除血管斑塊、防止動脈硬化：紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。
2、清除體內的自由基：紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
3、抑制膽固醇、加速排泄膽固醇：日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有效。這也能加速膽固醇的排泄。
4、降低中風風險：紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓：美國營養學傢喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。我們知道鉀能夠有效促進鈉元素的排出，所以吃紅薯也有輔助降壓的作用。
6、防便秘、控體重，還能護眼：對於容易發生便秘的人來說，除瞭多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。
其實紅薯中的淀粉比普通主食少，但如果你喜歡吃紅薯就知道非常“頂飽”，這也悄悄起到瞭控制體重的作用，所以長期把紅薯當主食是挺好的。
