1、方法一
把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦幹凈後把辣椒蒂去掉，放入擦幹水分的食品盒鐘；用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裡即可。
2、方法二
（1）準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。
（2）鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下。
（3）一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以瞭。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
（4）鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、薑、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為瞭給油增加香味。
（5）往辣椒面裡加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為瞭待會炒辣椒面的時候不容易糊。
（6）剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒面倒進去炒一下。
（7）然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒面裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
（8）把辣椒裡面的水份熬幹的時候就可以關火出鍋瞭。
3、方法三
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
