1、把蔬菜包起來，首先把蔬菜包起來的目的就是為瞭使水分散失的更慢，保留更多的水溶性維生素，但是用的材料有講究，不能用塑料袋或者保鮮膜，如果氧氣不流通的話就等以蔬菜沒有瞭呼吸，反而腐爛的更快。也不要使用報紙，報紙上的油墨會使人體攝入過多而鉛。長期下來，會對大腦的智力產生影響。應該使用廚房用紙，將蔬菜包起來。此方法適用於短期食用的蔬菜。
2、把蔬菜放冰箱，如果一天內吃不完，還是建議把蔬菜放冰箱裡面。放之前也需要用紙包裹。註意放冰箱的時候位置不要太靠裡，通常冰箱的溫度靠近冰箱壁的地方是最低的，防止蔬菜凍壞。所以盡量把蔬菜防止靠近冰箱門的地方。此方法適合隔夜存放蔬菜，但是盡量不要超過三天。
