1、酸辣藕丁的做法
（1）胡蘿卜和尖椒切成大丁。
（2）蓮藕切成丁泡入水中去除一些多餘的淀粉。
（3）炒鍋熱鍋涼油，放入蔥薑和幹辣椒爆香。
（4）然後放入胡蘿卜翻炒。
（5）然後放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。
（6）等藕丁斷生後放入尖椒丁翻炒均勻，放入鹽、糖翻炒，然後放入雞精淋醋出鍋即可。
（7）炒好的酸辣藕丁上桌開吃。
2、酸辣蓮藕的做法：
（1）蓮藕去皮切薄片，浸入清水中；紅辣椒切段、蒜切末備用。
（2）鍋裡熱油，加幹辣椒熗鍋。
（3）倒入控幹水的藕翻炒，第一次加醋；繼續翻炒加入糖、鹽適量，第二次加醋，放入蒜末，出鍋。
3、酸辣蓮藕絲：
蓮藕洗凈，去掉外皮，切絲備用
（1）準備蔥段，薑末，蒜末，幹紅辣椒切段。備用！
（2）準備炒鍋，倒入涼水燒開，將蓮藕放入開水中焯一下，煮八成熟就可以！撈出備用！
（3）油鍋熱油，放入蔥薑蒜，幹紅辣椒，翻炒兩下，倒入焯過水的蓮藕絲，同時加入適量醋(這時加入的醋，是為瞭讓蓮藕吃起來是脆的！)，翻炒兩下。再依次加入鹽，生抽，佐料，少許糖(糖可加可不加)，繼續翻炒至熟即可出鍋！一道美味的酸辣蓮藕絲就成瞭！
