1、地三鮮，是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地裡的時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是東北菜中的的經典之一。
2、地三鮮做法：
（1）茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；
（2）青椒手掰成小塊；
（3）鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
（4）將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
（5)以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒，加入水淀粉大火收汁即可。
