1、食材：腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
2、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝幹。
3、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
4、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
