1、用料：面粉500克、雞蛋1個、酵母粉5克、食鹽少許、白糖適量、水適量。
2、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
3、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上。
4、用雙手揉按排氣。
5、揉至面團光滑。
6、扣上面盆，餳十幾分鐘。
7、餳好的面團揉成圓柱形。
8、切成小劑子，用手掌根部按扁。
9、按扁後的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片。
10、.用刀在面餅中心劃開兩道口子。
11、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
