1、食材：龍利魚300克、面粉50克、淀粉100克、雞蛋20克、鹽5克、水30克、食用油30克、番茄醬20克、白糖15克、白醋20克、白芝麻5克、胡椒粉5克。
2、醃魚。魚切手指粗細條兒狀，加鹽+胡椒粉+一個蛋清醃10分鐘。
3、調糊。面粉50g，淀粉100g，蛋白1個+鹽+清水調成糊狀。
4、炸魚。全程使用中小火慢炸，復炸至金黃撈出。炸成淡黃色再復炸30秒左右。
5、調汁兒。番茄醬20g，白砂糖15g，白醋20g，調勻。
6、鍋內倒入糖醋汁兒，燒開後加水淀粉勾芡，粘稠後加入魚條兒翻炒出鍋。
7、糖醋汁入鍋後咕嚕咕嚕開始冒氣泡就可以開始加入水淀粉瞭，讓每一個炸好的魚條沾均勻就可以出鍋。
8、裝盤撒白芝麻，就完成瞭。
