1、豉香雞胸肉、小炒雞胸肉、芹菜粒炒雞胸肉、萵筍炒雞胸肉、西蘭花炒雞胸肉等。
2、用料：雞胸肉一塊、嫩薑50克、油四勺、鹽一勺、蔥花10克、醬油一勺、雞蛋一個、淀粉適量。
3、雞胸肉切成3-5毫米粗細的絲，加入少許鹽抓揉。
4、雞蛋敲開，取蛋清倒入肉絲中，抓勻，讓肉更嫩滑。撒入適量淀粉，抓拌均勻，靜置上漿。
5、鍋中先放入3勺油，燒至五成熱，放入肉絲煸炒至變色盛出。
6、鍋中重新放入少許油，薑絲、蔥花放入煸香。
7、放入肉絲炒至肉絲熟透，薑絲變軟。
8、放入醬油翻炒至上色均勻，加入少許鹽翻勻即可。
