1、碳酸飲料（汽水）類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。
2、碳酸飲料（Sodas）的生產始於18世紀末至19世紀初。最初的發現是從飲用天然湧出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始於15世紀中期的意大利，礦泉水最初用於治療目的。以後證實，人為地將水和二氧化碳氣混合一起，與含有二氧化碳氣的天然礦泉水一樣，具有特異的風味，這大大推動瞭碳酸飲料制造和研究進程。1772年英國人普裡司特萊(Priestley)發明瞭制造碳酸飽和水的設備，成為制造碳酸飲料的始祖。他不僅研究瞭水的碳酸化，還研究瞭葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化後便產生一種令人愉快的味道，並可以和水中其它成分的香味一同逸出。他還強調碳酸水的醫療價值。1807年美國推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以調味，這種產品受到歡迎，以此為開端開始工業化生產。以後隨著人工香精的合成、液態二氧化碳的制成、帽形軟木塞和皇冠蓋的發明、機械化汽水生產線的出現，才使碳酸飲料首先在歐、美國傢工業化生產並很快發展到全世界。
