1、面盆中加入適量的面，然後加一小勺鹽，加鹽可以增加面的筋性，煮餃子時不破皮，分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發30分鐘。
2、再剁點肉餡，自己剁的肉餡幹凈衛生，還好吃，剁好的肉餡放入盆中，分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出“嘩嘩”的響聲時，再加入蔥薑蒜末攪拌均勻，攪拌均勻後再放入適量的生油、蠔油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後醃制10分鐘。
3、青蘿卜一根，沖洗幹凈後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽醃制10分鐘左右，醃出水分後將其擠幹，再剁細備用。
4、取一小把韭菜洗幹凈後切成細末，然後和蘿卜一起放入肉餡中，加入適量的食用油，攪拌均勻即可。蘿卜餡中加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省瞭。
5、醒發好的面團揉成長條，再切成大小相等的小劑子，然後按扁搟成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6、鍋內加水，水開後加入一勺鹽，目的是防止粘鍋破皮，我們開始下餃子，餃子下入鍋中後，為瞭防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下，餃子滾瞭三個開點瞭兩次水，看著餃子漂浮起來瞭，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟瞭，盛入盤中即可美美地開吃瞭。
