1、食材：排骨300克，西蘭花少許，蔥一段，薑一塊，大料2個，料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，鹽適量。
2、排骨浸泡一會兒，流水反復沖洗幾遍，排骨冷水下鍋，大火燒開鍋，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入蔥薑、大料，小火蓋蓋子燉30分鐘左右，煮好的排骨，瀝幹水分。
3、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，調成糖醋汁。
4、鍋中少許油燒熱，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黃，倒入調好的糖醋汁（剛好稍微沒過排骨），大火煮開後，小火燉15分鐘左右入味（不時攪拌，防止粘鍋底）。
5、最後大火收汁，可以根據自身的口味調入鹽和醋，留一點湯汁，炒勻出鍋。
