1、主要原料：臘肉100g，青椒3個，豆腐皮100g。
2、配料：黃酒40ml，清水50ml，蔥2-3段，薑3-4片調料蔥蒜末，薑末，幹辣椒，黃酒，生抽，糖。
3、蔥蒜末各一勺，薑末1小勺，幹辣椒10根左右，黃酒15ml，生抽10ml，糖1小勺。
4、臘肉放入碗中，加入黃酒，清水和蔥段薑片，放入蒸鍋大火蒸四十分鐘到一個小時左右。
5、將蒸好的臘肉切片後再切成小指寬窄的條，豆皮切條，青椒切條，蒜切末，蔥薑切末，幹辣椒洗凈控幹水分備用。
6、鍋內熱油，下入蔥薑蒜幹辣椒炒香。
7、下入臘肉翻炒，炒至臘肉出油後沿鍋邊烹入黃酒炒香。
8、下入豆皮翻炒，加入糖和生抽調味。
9、下入青椒翻炒均勻後制作完成。
