1、選擇優質螃蟹的方法：五看、一算、二掂、三看、四觸、五翻、六放。具體的方法如下：
（1）一算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多;農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
（2）二掂：重的肥壯，輕的肉少。
（3）三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
（4）四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
（5）五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
（6）六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
1、選擇優質螃蟹的方法：五看、一算、二掂、三看、四觸、五翻、六放。具體的方法如下：
（1）一算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多;農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
（2）二掂：重的肥壯，輕的肉少。
（3）三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
（4）四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
（5）五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
（6）六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
