鹽漬鮮海參的發制方法 鹽漬鮮海參發制方法介紹

鹽漬鮮海參的發制方法 鹽漬鮮海參發制方法介紹

1、將先用水清洗,洗去表面鹽份 。取幹凈無油的盆,裝入適量的純凈水將海參放入,進冰箱冷藏室泡1-2天,每8小時換水一次直至發軟。

2、泡好後,從頭到尾沿腹部中間剪開,取出內筋和沙嘴,清洗肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋不用去除,但要從裡面切開幾段(否則影響泡發大)。全過程不要有油。

3、將浸泡後的海參加水燉煮30分鐘左右,鍋內加水量要多不要少,一般應是海參發後最大體積的2倍以上,且燉煮後剩下的水仍要沒過海參。如有筷子可輕松刺透海參即可以瞭,否則要繼續煮。

4、燉煮後的海參晾涼透後裝盆加純凈水繼續浸泡,連續浸泡3-5天,並每日換水1-2次,浸泡時全程應放入冰箱的保鮮層,當海參的個頭會越來越大,隻要用筷子夾起,感覺適合軟軟的就可以食用瞭。

5、每個單獨存放,冷凍儲存,隨時食用。

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