1、做法一：
（1）薄豆腐皮500克，醬油，白糖，雞精，開水 5張豆腐皮做一條
麻油，鹽 500克豆腐皮做5條素燒鵝。
（2）醬油，白糖，雞精，麻油，用開水泡一碗湯汁，將豆腐皮硬邊切下，浸泡在湯汁裡。
（3）泡軟豆腐皮邊邊做內心，把豆腐皮一層一層包起來，每一層要沾上湯汁，隔水蒸3分鐘，放大盤晾涼1小時熱鍋加油，油稍微多一點，開小火，兩面煎黃，等涼透再切條狀，淋上麻油，就開吃瞭。
2、做法二：
（1）豆腐皮適量 香菇適量 金針菇適量，胡蘿卜適量 黃瓜適量 紅尖椒適量。
（2）香菇洗凈切成細條，金針菇洗凈瀝幹水分，胡蘿卜去皮切細條，將三種食材放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻，取2張油豆皮重疊在一起，鋪在案板上，在豆皮的一頭碼上拌好的食材，卷起，按扁，收口處用牙簽固定。
（3）將豆皮卷放入蒸鍋中，大火蒸2分鐘，取出，炒鍋倒油，油溫4成熱時將蒸好的豆皮卷放入油鍋中炸至金黃撈出，切段裝盤即可。
3、做法三：
（1）豆皮200克，料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 耗油1大匙 醋1小匙 白糖1大匙 蔥1棵 薑1塊 花椒1小匙 八角1個 油適量。
（2）把豆皮提前泡軟，把料酒、生抽、老抽、耗油、醋、白糖放入碗中，加入半碗清水做成料汁，泡好的豆皮瀝凈水，一面刷上料汁，一層層疊放。有零散的豆鋪在中間。
（3）緊密卷起。收口可以撒點幹淀粉幫助粘合，切成段放入油鍋中，接口向下先煎一下，這樣不易散開，兩面金黃盛出，把料汁倒入鍋中，再添加適量水，加入蔥薑花椒八角煮開，加入煎好的豆皮卷，加蓋小火30分鐘左右，中間要小心翻動一次，湯汁收差不多就可以關火。
