1、原料準備：排骨500克，薑1塊，蒜1根，紅辣椒1個，片糖30克，鹽1小勺，酸梅醬2.5勺，醬油1小勺，開水適量。
2、將排骨洗凈，薑去皮切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜洗凈切小段。
3、鍋內不放油，把排骨放鍋內幹鍋煸炒，煸炒至排骨收幹水份，開始有點微黃，然後盛出。
4、重新起油鍋，把薑和蒜爆炒出香味再加入排骨，稍微煸炒一下排骨。
5、加入適量的鹽，再加入片糖，加入醬油，然後翻炒至排骨上色，加入適量開水，開水淹過排骨的一半。
6、然後煮開，用中火燜，燜至排骨水份開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下，最後加入2.5勺酸梅醬，翻炒均勻即可關火裝盤。
