1、汁做法：鹽、醋、糖，各：200g，500ml，500g，加6千克水在鍋內燒開，加入輔料燒開立即可關火，放置自然涼即可，（自然涼大約6個小時）。
2、做法：將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到隻留一層嫩皮，不能再剝為止。洗幹凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾幹。醃制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰幹。倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用幹凈無油的筷子攪拌，直至糖化。將晾幹水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉瞭。
