1、主料：豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁。
2、豆腐幹買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
3、再進行醃制。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
4、小的豆腐幹不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
5、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
6、煮幹。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐幹煮，水位應剛好沒過豆腐幹。
7、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
8、煮時怕豆腐幹著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
9、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐幹煮得九成熟後放入。
