1、擺放
不要一股腦的把一袋雞蛋放入冰箱，擺放雞蛋時讓雞蛋的，小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，微生物不容易入侵到雞蛋裡面，並且讓蛋黃貼近氣室不和蛋殼接觸，這樣可以保證雞蛋的營養不流失（雞蛋殼內有一塊空的地方沒有蛋液這就是雞蛋的氣室）。
2、清洗
買來的雞蛋上有臟東西，記住千萬不能用水清洗，水會把蛋殼表面保護雞蛋的膠狀物洗掉，沒有瞭這層膠狀物，蛋殼就失去瞭保護蛋液的外衣，細菌很容易入侵，導致雞蛋變質，實在有臟東西可以用紙巾輕輕擦掉。
3、存放
蛋殼上有許多小孔，在存放的時候一定不要和，蔥薑蒜這些刺激性比較強的食物放一起，氣味通過小氣孔進入雞蛋內，讓雞蛋更容易變質。
4、保存
如果傢裡的雞蛋過多，一下子吃不完怎麼辦，可以在雞蛋表面輕塗一層食用油，可以用來隔絕空氣中的細菌，也可以防止雞蛋內水分的流失，這樣可以延長雞蛋的保質期。
5、分類擺放
不僅僅是雞蛋，放入冰箱的食物最好做到分類，這樣可以減少食物之間的交叉污染，餃子之類的食物，用保鮮盒裝好放入冰箱，可以防止破皮保持餃子的鮮味。
