豆腐渣發酵方法 豆腐渣簡易發酵方法

1、準備好發酵菌種，做成菌液，制作菌液方法根據菌種不同有區別。

2、準備好要發酵的豆渣。

3、將菌液稀釋倒入要發酵的豆渣裡面，加水多少根據豆渣水分多少。20公斤菌液大概發酵1噸左右豆渣，混合後，確保豆渣用手捏不滴水，感覺手上有水印但是沒有水成滴為準。攪拌均勻，為瞭發酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。

4、發酵材料混合均勻後壓實密封發酵即可。密封發酵，夏天一般一周左右即可使用，成功的標準是有酸香味。