1、一般蒸鍋燒開後,3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、清蒸梭子蟹時,需要準備的食材有梭子蟹、醬油、醋。先將梭子蟹用水沖洗幹凈,用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
3、然後蒸鍋中放入適量清水,把洗好的梭子蟹肚子朝上放在隔水架上,蒸10分鐘左右關火,燜2分鐘後開鍋裝盤。應個人口味在小碗中倒入適量醬油、醋,蟹肉沾食即可。蒸熟的梭子蟹如果吃不完,建議將梭子蟹放涼後用保鮮袋裝好,紮緊袋口,放入冷凍室,這樣可以保鮮1個月左右。